Hemmagjord pasta. Ett gammalt välbeprövat recept från Simply Italia Channel 4 🇮🇹

100 gram majsmjöl

100 gram rismjöl

2 msk potatismjöl

2 msk xantan

1 ½ tsk salt

3 stora ägg från frigående höns

1 ½ msk olivolja

Polenta

Väg och blanda de torra ingredienserna noga. Tillsätt ägg och olivolja. Kör i maskin till en smidig deg. Tag upp degen och knåda. Lägg i en skål och plasta över den. Låt vila i 30 min.

Ströa en bricka med polenta. Kavla eller kör degen i pastamaskin. Lägg pastan i polentan så klibbar den inte ihop.

Pastasås med kräftor á la Tommy Myllymäki

1 gul lök

1 vitlök solo

3 tomater

1 röd chilifrukt

Zest av en ekologisk citron

3 dl grädde

400 gr kräftstjärtar i lag

Salt och peppar

Hacka lök och chili, fräs i olja till de mjuknar och blir blanka. Skär tomaterna i mindre bitar och låt allt blandas i pannan. Tillsätt grädde och låt allt koka ned. Salta och peppra efter smak. Tag av från värmen..

Koka pastan i väl saltat vatten cirka 3 minuter. Häll av lagen från kräftorna och lägg ned dem, citronzest och dill i såsen. Rör om. Spola av den kokta pastan och blanda allt i en stor skål. Riv över vällagrad parmesan.

Njut 🙌