Jättegod soppa från systrarna Eisenmans bok Soppor, bröd och röror. 0,5 st gul lök 1 st liten purjolök 2 msk raps- eller solrosolja, eller smör 150 g kantareller 1 paket renskav (à ca 240 g) 4 st potatisar, medelstora 1,5 l köttbuljong 1 msk soja 3 msk rårörda lingon salt och peppar Skala och hacka…
Kategori: Soppor
Salmorejo
Underbart god spansk tomatsoppa. 1 kg tomater, blanda stora och plommontomater inkråmet av en mindre baguette (jag använde glutenfri) 1 dl solrosolja. 1 vitlöksklyfta, 0,5 – 2 msk rödvinsvinäger 2-3 krm salt Skålla och skala tomaterna Lägg tomatköttet i en kastrull och mixa tills tomaterna krossats. Gröp ur inkråmet i baguetten och lägg i tomaterna….
Min goda Morotssoppa
1 Röd lök 8 Stora morötter 2 Lagerblad 3 cm ingefära Citronolja 8 dl vatten 2 ½ msk grönsaksfond Saft från två apelsiner Salt och vitpeppar Skiva lök och skär morötterna i slantar. Låt allt brynas i citronolja i soppkastrullen. Tillsätt fond, riven ingefära, lagerblad och vatten. Koka morötterna mjuka, cirka 30 minuter. Tag kastrullen…
Soppa med grillade grönsaker
För 4 personer 1 stor squash 2 morötter 3 paprikor 1 röd lök 1 hel stor vitlök (3-4 klyftor) 1 röd chilifrukt 4 tomater smör att steka i 1 liter vatten 3 msk kycklingfond salt och peppar 2 dl grädde Skär bitar av squashen och paprikorna. Lägg på plåt och strö över flingsalt och olivolja….
B R I T T S K I .SE 