Underbart god spansk tomatsoppa.

1 kg tomater, blanda stora och plommontomater

inkråmet av en mindre baguette (jag använde glutenfri)

1 dl solrosolja.

1 vitlöksklyfta,

0,5 – 2 msk rödvinsvinäger

2-3 krm salt

Skålla och skala tomaterna Lägg tomatköttet i en kastrull och mixa tills tomaterna krossats.

Gröp ur inkråmet i baguetten och lägg i tomaterna.

Häll i vinäger, salt och vitlök. Mixa igen.

Häll i oljan och mixa tills du får en krämig konsistens. Klipp i lite färsk persilja och smaka av. Tillsätt ev lite stänk av en smakrikare olja.

Garnera ev med kokt ägg och brödkrutonger.

Låt soppan stå och bli kall i kylskåp.

Serveras kall