Gluten och laktosfria

Små söta bakverk.  Tar en stund att baka men värt all tid.  ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Mördeg

200 g laktosfritt smör rumstempererat
240 g majsstärkelse
180 g potatismjöl
200 g strösocker
2 g salt

70 gr äggula

60 gr mandelmjöl

Väg noga alla ingredienser och kör i hop till en mördeg i maskin med degkrok.  Tag upp mördegen arbeta ihop till en rulle, plasta in den och låt vila en timme i kylskåp.  

Mandelkräm

100 g mandelmassa
50 g laktosfritt smör rumstempererat
1 ägg
0,5 citron, cest
färska jordgubbar eller tre msk jordgubbssylt 

Smöret ska vara rumsvarmt.  Rör i hop till en kräm, ställ undan svalt.  

Maränger 

Äggvitorna som blir över från mördegen, cirka tre normalstora ägg.

1 1/2 dl strösocker

½ dl florsocker

2 tsk citronsaft

Vispa vitorna till hårt skum.  Vänd försiktigt ned sockret och citronsaft.  Spritsa maränger och baka i 100 graders varmluft (125 grader över och under värme) i 40-45 minuter.  De ska vara sega och lite obakade.  Man kan också sprita marängen direkt på tarteletten om man vill ha den krämig.  Låt marängerna kallna. 

Fina spritstyllar finns här. https://www.kitchenlivingdining.com/se

Så här gjorde jag

Börja med mördegen och låt den vila i kylskåp.

Gör mandelkrämen och ställ undan svalt.  

Spritsa marängerna och låt dem gå klart i ugnen, eller välj spritsa maräng direkt på kakan. Väljer du ugnen så bör de vara lite sega, känn gärna med fingret på marängen efter cirka 40 minuter i ugnen. 

Låt marängerna kallna.. 

 
Kavla ut mördegen 2 mm tjock och lägg i botten på tartelettformar.  Nagga.  

Spritsa mandelkrämen i formen över mördegen.
Lägg därefter i jordgubbar, och nötter (valfritt) 

baka i 180 grader ca 15-18 minuter.

Jag monterade tarteletterna med vispad grädde, jordgubbssylt och maränger.

Orginalreceptet finns här https://www.koket.se/magnus-johansson/kakor-och-tartor/agg-och-mejeri/glutenfri-jordgubbstarte-pa-mandelbotten