Ramslökspesto 

100-150 gr ramslök 2 dl olivolja av god kvalité  1 dl parmesan  ½ dl rostade hasselnötter Salt Pressad citronsaft efter smak Rosta hasselnötterna i torr stekpanna. Skär parmesanosten i små bitar. Skölj ramslöken noga och lägg den i en matberedare med kniv. Kör igång matberedaren och tillsätt parmesan och hasselnötter. Häll i olja tills det…

Krämig svamprisotto

4 pers 3 schalottenlökar  
1 vitlöksklyfta 9 dl svampbuljong (vatten och fond) 2 msk olivolja 3 dl carnaroli- eller arborioris  
2 dl vitt vin 250 g skogschampinjoner 3 msk smör 2 dl riven parmesanost salt och nymalen svartpeppar ruccola till servering Skala och finhacka löken och vitlöken. Koka upp buljongen som ska hållas varm. Fräs…