• 15 glutenfria digestivekex (Semper 1 pkt)
• 100 gr smält smör
• 1 dl socker
• 2 gelatinblad
• 50 ml mjölk
• 250 g cream cheese
• 2 ägg
• en nypa salt
• 1 burk karamelliserad Dulce de Leche
• 3 msk starkt kaffe

Mixa kexen med socker och smält smör. Klä en springform 24 cm med bakplåtspapper. Tryck ut massan i formen och grädda i 175 grader varmluftsugn cirka 8 minuter.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i tio minuter, krama därefter ut vattnet och lägg dem i en kastrull med mjölken, värm på platta under omrörning till gelatinet smält.

Blanda cream cheese, ägg, Dulce de Leche, salt, kaffe och gelatinblandningen i en skål. Vispa länge för att undvika klumpar. Häll smeten över kexbotten och grädda i 175 grader cirka 30-35 min.

Låt svalna och förvara sedan i kyl några timmar